腐乳味盘丝小饼

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1.我用的是自发面（Self-Rising），如果没有的话普通面粉亦可，取4Cups面粉放入足够大的容器里，可以做成24个掌心大的小饼，可以按比例减少用量。然后加入2Tsp泡打粉。

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2.加入2Tbsp糖粉。

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3.用2Cups温水一点点倒入面粉的混合物中，用筷子搅拌成雪花状，没有散面为之。

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4.简单揉成团后，再加入2Tbsp的食用油，揉匀即可。此目的是为了让面的口感更松软一些。然后盖上保鲜膜，放置一边，大概30分钟。

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5.准备几颗香葱，切成碎末。在案板上点燃一个烛台，自然会大大减少切葱时刺眼的感觉。

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6.取适量的腐乳块，我用的是香辣腐乳，不过料想红腐乳做出的颜色应该会更好看一些，可是不知臭腐乳会怎样？下次可以一试。

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7.调和4Tbsp食用油，花椒面少许，白胡椒少许，拌匀即可。

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8.把面团擀成薄薄的长方形，均匀涂抹腐乳汁和撒上香葱末。然后从一头卷起，一边拉扯一边卷效果比较好，之后再次静置10分钟。

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9.取平底锅，少许底油，把面卷切成约一寸宽的小段，然后切面朝下直接放入煎锅，不时就会飘来阵阵腐乳的香味。

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10.一面煎至金黄，翻面，然后用平锅铲按压面段成饼，如此反复直至两面金黄，全程可用中小火。

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11.盘丝小饼。