宫保鸡丁

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1.将胡萝卜、黄瓜切成丁状备用，鸡肉切成丁状用生粉抓一抓

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2.热锅放油，将切好的胡萝卜和黄瓜丁放入锅中翻炒，这个时候放一小勺盐，继续翻炒，看到黄瓜水快出来了立刻起锅，大概40秒左右

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3.锅内放油，将之前生姜、大蒜、干辣椒、花椒一起放入锅中，时间不要太长，它们很容易糊，也可以用小火，闻到香味后放入鸡丁大火翻炒

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4.鸡丁变色后加入生抽、老抽、陈醋、糖、胡椒然后将之前炒好的胡萝卜和黄瓜倒入锅内一起翻炒30秒左右，这个时候黄瓜里面的水分都出来了，大火收下汁放入鸡精起锅。