干煸黑鱼

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1.黑鱼去头和中间的大刺（这一步买鱼时可让摊主做），洗净鱼肉，切片。

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2.鱼片放盆里加料酒和盐腌10分钟

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3.葱、香菜切段，姜、蒜切片，辣椒切丝

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4.炒锅加油，稍热时放入鱼片，一片片地放，防止互相粘连，微黄时捞出

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5.炒锅留底油，放入除香菜外的所有辅料。

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6.出香味时倒入炸好的鱼片，翻炒后加生抽、鸡精调味，出锅前加香菜，一盘香气浓郁的干煸黑鱼就做好了。