【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜

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1.准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。

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2.刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。

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3.刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。

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4.从头切到尾

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5.一面切好后，同样的方法切另一面。

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6.切好后拉开会变得长很多。

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7.两侧相连但没有断开。很像拉花，呵呵。

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8.切好后放到容器中，撒上盐。

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9.用手均匀的把盐裹在黄瓜上。

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10.裹好后略腌几分钟。

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11.几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水，这时用手稍用力攥干，把水分挤出来。

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12.挤干水分的黄瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精，只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。

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13.蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。

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14.放入2勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。

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15.锅中倒油，凉油放入适量麻椒、1个八角，油7成热炒出料香即可关火。

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16.把油浇到蒜和辣椒粉上。

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17.趁着油热，搅拌均匀。

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18.晾凉后放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳！腌时间长些更好吃。