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茄子的做法很多，可烧、可炒、可煎、可蒸、可炸、可溜、可烩，还可以烤，制作的方法如得当，会各个味美。茄子的好处和其医药价值，在前文中已介绍过，在这里就不多写了。为了应喜好茄子的朋友们的要求，今天，特别再奉献一款茄子荤素搭配的做法。
烧茄子，可素烧亦可荤烧。过去，人们认为茄子里面含有微量毒素，其实没那回事。因此，传统的做法都要往烧茄子里面加些蒜，尤其北方地区，老人们说可以去毒。我觉得，毒到没有，可味道确实不错。您别看烧茄子放蒜，先放后放的味道都不一样，我最喜爱的是两头放。也就是，在烧茄子时炝锅放一部分，出锅前再放一部分，呵呵，喷儿香！那味道才好！
今天，咱们做一道烧茄盒。烧茄盒虽然很传统，但各家有各家的做法，那味道和口味完全不同，区别非常明显。有复杂的做法，亦有简单的做法，南味北味、东味西味，咸甜麻辣什么口味儿的都有！
大炒勺就做一道南北结合的做法，叫做“鲍汁蒜子烧茄盒”。其做法当中，由于使用了目前市场上最畅销的鲍鱼汁和大蒜瓣儿，因此就管它叫“鲍汁蒜子烧茄盒”。
点击查看大图1.把肉馅里放入鸡粉、胡椒粉、盐、蚝油、黄酒、葱姜末、少许香油。
点击查看大图2.用筷子搅打上劲码味儿备用。
点击查看大图3.用齿刀把长茄子切成夹刀片，也就是在两片之间连刀不要切断。
点击查看大图4.为的是能夹入肉馅，茄片厚度在0.8厘米就行，因为做熟后还要回缩。
点击查看大图5.在茄子的夹片中撒少许干淀粉
点击查看大图6.这样避免在烧制时馅料脱落。
点击查看大图7.撒好干淀粉后。
点击查看大图8.把茄片逐一加入适量的肉馅。
点击查看大图9.预热电饼铛，在电饼铛中用油刷涂一层橄榄油。
点击查看大图10.把夹好肉馅的茄片，不必裹糊，紧密的码放到饼铛里，盖好盖子烙制五成熟即可取出，不必翻面。
点击查看大图11.在烙制茄盒时可调制味汁，碗里放入胡椒粉、鸡粉、黄酒。
点击查看大图12.再滴几滴鲜酱油拌匀。
点击查看大图13.在碗中最后倒入鲍鱼汁调匀，再兑入一倍的清水调匀备用。
点击查看大图14.茄盒烙制茄片表面微黄，此时的茄盒还较硬，即可取出备用。
点击查看大图15.炒勺上火注入油放入大蒜瓣，冷油便可开始煸炒。
点击查看大图16.直至油温升高蒜瓣微黄即可。
点击查看大图17.此时，放入葱姜末和大蒜瓣同炒，爆香后。
点击查看大图18.倒入调好的鲍鱼汁大火烧开。
点击查看大图19.往烧开的汤汁中倒入烙好的茄盒。
点击查看大图20.翻炒大火收汁。
点击查看大图21.汤汁收的一半时，倒入事先切好的鲜红尖椒。
点击查看大图22.翻炒均匀即可出锅码盘。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
