鲍汁蒜子烧茄盒

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1.把肉馅里放入鸡粉、胡椒粉、盐、蚝油、黄酒、葱姜末、少许香油。

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2.用筷子搅打上劲码味儿备用。

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3.用齿刀把长茄子切成夹刀片，也就是在两片之间连刀不要切断。

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4.为的是能夹入肉馅，茄片厚度在0.8厘米就行，因为做熟后还要回缩。

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5.在茄子的夹片中撒少许干淀粉

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6.这样避免在烧制时馅料脱落。

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7.撒好干淀粉后。

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8.把茄片逐一加入适量的肉馅。

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9.预热电饼铛，在电饼铛中用油刷涂一层橄榄油。

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10.把夹好肉馅的茄片，不必裹糊，紧密的码放到饼铛里，盖好盖子烙制五成熟即可取出，不必翻面。

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11.在烙制茄盒时可调制味汁，碗里放入胡椒粉、鸡粉、黄酒。

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12.再滴几滴鲜酱油拌匀。

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13.在碗中最后倒入鲍鱼汁调匀，再兑入一倍的清水调匀备用。

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14.茄盒烙制茄片表面微黄，此时的茄盒还较硬，即可取出备用。

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15.炒勺上火注入油放入大蒜瓣，冷油便可开始煸炒。

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16.直至油温升高蒜瓣微黄即可。

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17.此时，放入葱姜末和大蒜瓣同炒，爆香后。

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18.倒入调好的鲍鱼汁大火烧开。

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19.往烧开的汤汁中倒入烙好的茄盒。

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20.翻炒大火收汁。

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21.汤汁收的一半时，倒入事先切好的鲜红尖椒。

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22.翻炒均匀即可出锅码盘。