山寨随意版炸酱面

点击查看大图

1.猪肉粒、虾米碎、冬菇粒。

点击查看大图

2.姜茸、蒜茸。

点击查看大图

3.甜面酱、豆瓣酱、油葱酥、老干妈辣椒酱、红辣油（忘了拍）、胡椒面（常用的，图省了）。

点击查看大图

4.将姜茸、蒜茸爆片刻。

点击查看大图

5.放冬菇、虾米碎爆香。

点击查看大图

6.放猪肉粒，爆片刻，放入2大汤匙豆瓣酱、2大汤匙甜面酱、1大汤匙油葱酥、1茶匙老干妈、2茶匙红椒油、少许胡椒面下锅，再放半碗水，0.5茶匙糖，兜匀，盛起。

点击查看大图

7.做好的炸酱。

点击查看大图

8.炸酱做好后，就介绍做面了，面是用面包机和的，2.5只蛋（另外半只另外的用途用了），1/2cup水，先放1cup高筋粉和1cup中筋粉，在面包机搅拌，后来再加了0.5cup中筋粉再搅拌。搞好的面团后，将面团用手搓了200下，很有韧劲，再用压面机压，压成这样。烧一锅开水煮一半面，另外的撒些面粉用手轻轻扑进要贮藏的面里，放在盒子里冷藏。

点击查看大图

9.起锅将玉米粒、黄瓜粒和红萝卜粒稍炒下。

点击查看大图

10.倒入2大汤匙做好的炸酱，认为不够辣的可加些辣椒油，加小半碗水、水淀粉和麻油，兜匀，勾好个芡。

点击查看大图

11.浇在面的上面。主要是不让炸酱不稠，打个芡更有光泽和均匀。

点击查看大图

12.炸酱面的第二种做法：丝丝入扣炸酱面配五指毛桃猪骨汤
一、煮好留下的另一半面，放在大碟里。

点击查看大图

13.二、将先切好黄瓜丝、红椒丝、红萝卜丝、葱丝和黄色辣椒丝，铺好在碟旁边。

点击查看大图

14.三、舀2汤匙炸酱在锅里，放小半碗水，我考虑到炸酱颜色太深，又想炸酱的味道好些，加了2茶匙茄汁，1茶匙豆瓣酱和1茶匙红椒油和1/4茶糖调味，再加少许水淀粉、麻油，打好个芡，均匀地浇在面的表面。

点击查看大图

15.做好了。