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清代同治初年，成都北郊护城河上万福桥头，有一卖小吃的无名小店，因小店饭热菜香，经济实惠，故招来不少顾客。店主陈氏，人称陈大嫂，又因她脸上有几颗麻子，人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又嫩，独具风味，生意越做越兴隆，远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐，遂称其为“麻婆豆腐”。后来，为了招揽更多的顾客，该店干脆改名为“陈麻婆豆腐店”。现在，此菜已成为川菜中驰名世界的菜品之一。
点击查看大图1.把豆腐切四方丁放碗中，用盐开水泡去涩味。
点击查看大图2.小火把花椒稍炒数下，然后放凉搅拌成面备用。
点击查看大图3.把姜、蒜切成末。
点击查看大图4.把香葱切末。（原本是用青蒜苗，但现在北方市面上没有卖的，只好用香葱代替了)
点击查看大图5.把牛肉剁成末，加料酒、胡椒、少量盐和淀粉腌制入味。
点击查看大图6.把红薯淀粉提前用水泡好备用。
点击查看大图7.烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散。
点击查看大图8.加入花椒、蒜末、姜末、郫县豆瓣、少许白糖炒出红油。
点击查看大图9.拌匀炒香。
点击查看大图10.把豆腐沥干水分倒入锅中，加入红油辣椒、酱油。
点击查看大图11.加入高汤（或清水），用中火烧至豆腐入味。
点击查看大图12.略烧片刻加入鸡精和味精，水淀粉勾芡收汁。
点击查看大图13.淋入红油，放入葱花。
点击查看大图14.最后装盘撒上花椒面即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
