咸味沙拉酱

点击查看大图

1.把蛋黄从鸡蛋中分离出来。

点击查看大图

2.把蛋黄放入搅拌桶中，加白砂糖打散。

点击查看大图

3.加入2汤勺葡萄籽油，用电动打蛋器打至蛋液与油完全乳化。

点击查看大图

4.重复以上的步骤，每次只加2汤勺葡萄籽油。要有耐心。当酱变得很粘稠时加入5克白醋，充分抽打，酱变稀了，这时再加入2汤勺葡萄籽油，继续抽打。

点击查看大图

5.重复以上的步骤，直到葡萄籽油和白醋都加完为止。这时加入盐搅拌均匀。一定最后加入盐，要不然不容易乳化。

点击查看大图

6.做好的沙拉酱放在密封罐储存。可以做蔬菜沙拉了。