夏日首选——口水鸡

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1.备好材料。

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2.在鸡身上撒一些盐。 在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。

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3.锅中放入葱姜，料酒。

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4.（水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。

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5.再闷一小会。

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6.备好冰水。

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7.将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。

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8.备好红油的材料。

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9.锅中倒入适量的油。

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10.中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。

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11.趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。

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12.用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。

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13.把鸡腿从冰水里拿出，切成块。

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14.摆在盘里。

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15.撒上葱花，花生碎，香葱。

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16.最后浇上红油汁。