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这个方子经过我及周围朋友N次的检验，我们一起做了不下百个的蛋糕，无论是从成品外形还是从口感方面都相当不错，得到了周围很多朋友的一致认可。其实家庭制作戚风所需的原料极其简单，只要低粉、鸡蛋、大豆油、牛奶就可制作出口感极为纯正的戚风。下面我8寸模为例，把我的制作过程与大家分享一下，希望能对初学烘焙的朋友有所帮助。
点击查看大图1.原料：鸡蛋、低粉、牛奶、大豆油、白糖
点击查看大图2.蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无油无水的盆中，否则不易打发
点击查看大图3.蛋黄加牛奶和大豆油打至乳化状
点击查看大图4.低粉先过筛一次，而后再筛入面糊（过筛两次成品会更膨松）
点击查看大图5.用刮刀搅拌均匀
点击查看大图6.用打蛋器先高速打发蛋清至形成间湿性发泡分三次加糖打至硬性发泡（如图）
点击查看大图7.取三分之一蛋白至蛋黄糊，翻拌切合均匀（这样可降低蛋白与蛋黄糊之间的浓度差）
点击查看大图8.翻拌切合均匀后再回倒打蛋盆与剩余的三分之二的蛋白翻拌均匀
点击查看大图9.如果还是无法翻拌均匀，就再回倒蛋黄盆再翻拌均匀（两次能拌匀此步骤省略）
点击查看大图10.倒入8寸圆模，用刮刀抺平表面
点击查看大图11.把圆模放在桌面或地面上震两下，震出里面的气泡
点击查看大图12.烤箱下层160度,40－45分钟，上色即可
点击查看大图13.蛋糕出炉后立刻放地震两下，震出里面的热气，而后迅速倒扣定形至少三小时，时间更长更好
点击查看大图14.脱模取出
点击查看大图15.取一块享用，你能感受到那种膨松的感觉吗
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
