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这个方子经过我及周围朋友N次的检验，我们一起做了不下百个的蛋糕，无论是从成品外形还是从口感方面都相当不错，得到了周围很多朋友的一致认可。其实家庭制作戚风所需的原料极其简单，只要低粉、鸡蛋、大豆油、牛奶就可制作出口感极为纯正的戚风。下面我8寸模为例，把我的制作过程与大家分享一下，希望能对初学烘焙的朋友有所帮助。
点击查看大图1.原料：鸡蛋、低粉、牛奶、大豆油、白糖
点击查看大图2.蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无油无水的盆中，否则不易打发
点击查看大图3.蛋黄加牛奶和大豆油打至乳化状
点击查看大图4.低粉先过筛一次，而后再筛入面糊（过筛两次成品会更膨松）
点击查看大图5.用刮刀搅拌均匀
点击查看大图6.用打蛋器先高速打发蛋清至形成间湿性发泡分三次加糖打至硬性发泡（如图）
点击查看大图7.取三分之一蛋白至蛋黄糊，翻拌切合均匀（这样可降低蛋白与蛋黄糊之间的浓度差）
点击查看大图8.翻拌切合均匀后再回倒打蛋盆与剩余的三分之二的蛋白翻拌均匀
点击查看大图9.如果还是无法翻拌均匀，就再回倒蛋黄盆再翻拌均匀（两次能拌匀此步骤省略）
点击查看大图10.倒入8寸圆模，用刮刀抺平表面
点击查看大图11.把圆模放在桌面或地面上震两下，震出里面的气泡
点击查看大图12.烤箱下层160度,40－45分钟，上色即可
点击查看大图13.蛋糕出炉后立刻放地震两下，震出里面的热气，而后迅速倒扣定形至少三小时，时间更长更好
点击查看大图14.脱模取出
点击查看大图15.取一块享用，你能感受到那种膨松的感觉吗
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
