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土豆，是最普通的硬质蔬菜，易储存，易保鲜。做法也很多，有复杂的也有简单的，中西餐都用它，证明喜欢它的人很多，烹制得法，既好吃又营养。
今天，就用这最不起眼儿的，也是最普通的土豆做一道菜，叫做“干煸薯条”。这种干煸，不同于四川的干煸炒法，它只是微辣的，而它的主要的味型，是甜酸微咸的，吃起来很美味，大多数人都能接受，而吃过我做的这道菜的小朋友们也都喜欢。有时，朋友的小孩一来，还特意问，叔叔有没有做这道菜，可见，他被小朋友们喜欢的程度，呵呵！下面，就把这简单快捷做出的“干煸薯条”介绍给朋友们。
点击查看大图1.先在容器里放少许盐和凉水。
点击查看大图2.调制成淡盐水备用。
点击查看大图3.土豆洗净去皮。
点击查看大图4.用刀切成条，粗细有0.5厘米见方就行。
点击查看大图5.把薯条投放到淡盐水中浸泡10分钟备用。
点击查看大图6.把大蒜切成末备用。
点击查看大图7.调制碗汁，在碗里放盐一份1茶匙。
点击查看大图8.酱油两份2茶匙。
点击查看大图9.放白糖三份3茶匙或1大汤匙。
点击查看大图10.香醋4茶匙。
点击查看大图11.放少许淀粉和清水拌匀。
点击查看大图12.此碗汁便调好了。
点击查看大图13.捞出用淡盐水浸泡过的薯条，控干水份，在薯条上撒上玉米淀粉拌匀。
点击查看大图14.把每根薯条都要包裹均匀，然后，抖净多余的干淀粉。
点击查看大图15.把薯条过油炸五成熟捞出，把油温提高做二次冲炸。
点击查看大图16.皮炸脆便可捞出，用吸油纸吸干多余的油脂备用。
点击查看大图17.倒出锅中的油，只留底油少许煸香干辣椒和蒜末。
点击查看大图18.倒入青红椒条煸炒数下。
点击查看大图19.倒入炸好的薯条快速炒匀。
点击查看大图20.倒入适量碗汁，用大火快炒均匀便可出锅码盘。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
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