莲子蛋黄肉粽

点击查看大图

1.早上上班前用清水泡上糯米，我是晚饭后包的，包之前2个小时再把糯米沥干水，用生抽、老抽拌均。

点击查看大图

2.五花肉切成小块，用姜片或姜粉、生抽、盐、料酒同时提前淹上，放进冰箱冷藏。

点击查看大图

3.莲子也是早上用清水泡上的。

点击查看大图

4.买的袋装咸鸭蛋黄，9粒，不用整个放进去，可以一分为二。这个叫什么神丹的蛋黄老贵啦，一袋17元。

点击查看大图

5.粽叶和粽绳也是早上泡在水里，临包的时候冲洗一下即可。

点击查看大图

6.开包啦，取两片粽叶，叠放起来，带棱的面朝下，先放少量糥米，再放入2、3个莲子，依次放入蛋黄和五花肉。

点击查看大图

7.再放入一小把糯米，压实。扣上粽叶。

点击查看大图

8.顺势翻转粽叶，包出四个角，捏紧、缠上绳子。晚上拍的，光线不太好，呵呵。

点击查看大图

9.包好的粽子，鼓鼓的，像小猪吧？下一步努力的方向就是外形上如何改进了。

点击查看大图

10.高压锅中放水，没过粽子，加压，上气后改小火45分钟就可以了。

点击查看大图

11.1千克的糯米，我包了26个粽子，其中有7个是蜜豆馅的。煮的时候一定要分开煮，肉粽的汤里会有油。

点击查看大图

12.蛋黄的很香，莲子软嫩，五花肉并不腻。