宫保土豆丁

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1.土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。

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2.土豆去皮切丁。

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3.用清水洗掉淀粉，沥干水分备用。

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4.把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米。

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5.勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖。

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6.倒入适量的酱油。

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7.黄酒...。

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8.香醋，搅拌均匀备用。

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9.炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁。

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10.把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。

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11.炒勺留底油煸香花椒。

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12.入郫县豆瓣酱煸炒。

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13.出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。

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14.葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。

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15.炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀。

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16.最后，在出锅前倒入油炸花生米。

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17.炒匀便可码盘。