酱香黄花鱼

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1.将黄花鱼洗净，因我们都不喜欢吃头，所以直接去掉

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2.将肥肉切成片，蒜、姜、干辣椒切成末备用

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3.将肥肉放入锅内爆出油，倒入适量花生油，再将蒜末、姜末、干辣椒末、花椒、八角放入，爆出香味

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4.放入一勺豆瓣酱，改成小火，炒香后倒入啤酒（如果没有啤酒，可以加水，滴入几滴白酒），烧开

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5.水开后将鱼放进去，加入少许白糖，料酒，米醋，放盐。

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6.汤汁快烧干时关火，加入香菜，出锅

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7.今天留的汤汁有些少了，鱼肉有些碎，但是味道还是很不错的。