香草卡仕达吐司（中种法）

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1.备好卡仕达酱材料。

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2.奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火

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3.蛋黄倒入盆里打散。

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4.加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。

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5.低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中，搅拌面糊成光滑状态。

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6.牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。

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7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。

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8.用橡皮刀不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。

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9.搅拌好的面糊再次用中火加热，形成浓稠状，就好了，关火。

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10.加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1h。

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11.中种材料备好。

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12.酵母粉用温水化开。

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13.倒进面粉里。

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14.再倒入适量的水，揉成团。

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15.发到2倍大。

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16.主面团材料备好。

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17.在桶里先倒入液体材料和卡仕达酱。

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18.倒入面粉。

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19.中种面团撕成小块和酵母粉倒进桶里，一起搅拌20分钟。

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20.倒入黄油，再搅拌20分钟。

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21.拉出薄膜。

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22.盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。

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23.分割成3份等量面团，滚圆，盖上保鲜膜，再松弛20分钟。

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24.面团擀长。

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25.翻面，卷起，继续松弛10分钟（不超过2圈）。

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26.将条状面团竖放，擀长。

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27.再卷起，收口朝下。（不超过3圈）。

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28.并排放入吐司盒里。

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29.在烤箱里隔热水发酵到8分满。

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30.蛋液过筛，刷一层在吐司上面。

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31.做好的样子。

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32.做好的样子。

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33.做好的样子。