百无聊赖,恰逢端午,想吃家里的大头菜馅的糍粑,于是忽悠妈妈包了。妈妈说大头菜只有我爸家里那边才吃的-。-以前姑姑和奶奶都会包一些大头菜馅的来吃。近几年来,都几乎不做了。小时候的记忆啊。。。万能的外购,生活都没了乐趣。也不是很难这道小吃,于是花了几小时来做了。另外还做了木耳花生馅的。我手脚慢,和妈妈花了两三个小时完成的作品。蒸的时间久了,太软了。明天继续包。我是狂热糯米粉丝。外公在的时候也经常和我吃糯米饭。嘻嘻,怀念。明天去拜拜他。
1.在县城就是有新鲜的好东西卖。刚摘来买的芭蕉叶洗净晾起来就好。如果当地没有上万能的淘宝吧。昨晚我还特意搜了下,只有两家卖-。-我可以考虑卖芭蕉叶。这么多花了5块钱。包完还剩一大半,妈妈经常按不准量买得多是经常地事。明天继续包。忘记拍糯米粉了。今早直接在菜市场买水磨好且滴水干的糯米粉。可以用市面上干的糯米粉和水代替。
2.妈妈单位分得的土猪肉,剁碎。偷懒就剁那么碎好了-。- 我没对其进行腌制。(不放姜。)
3.花生碎。剥好的干生花生不放任何调料拿炒锅小火炒熟炒微香。放凉后褪掉外面的花生皮。碾碎。
4.大头菜。泡水后盐分去掉一部分后,拿来剁碎备用。ps:今天泡得过久,头菜味道都没了-。-失败。
5.木耳泡发剁碎备用。木耳最好选脆脆那种。好吃撒。外公以前买的木耳是最好吃的。哇咔咔。
6.香葱切碎备用。提味用的。不喜欢不放。
7.肉馅炒制阶段。大头菜馅:把剁碎的大头菜先放入炒锅炒的烧干,后放油和猪肉沫一起煸炒。放点白酒提香。后放少许盐、生抽,稍干后加蚝油、味精继续炒干。最后关火放香葱混合。最后才放香葱馅会更香。 木耳花生馅:制作流程几乎同上。放油炒木耳后放猪肉沫继续炒。放酒、盐、生抽炒稍干放花生碎,继续炒干放蚝油、味精,起锅前混入香葱。
8.准备一碗花生油,蘸包好的生糍粑,避免糍粑蒸熟后黏住芭蕉叶。把糯米粉分成一小团,放花生油到手心,避免沾手,然后包入馅(包入多多的馅蒸好后才有满足感),搓圆,在蘸花生油(要舍得放花生油,要不蒸好后粘得一塌糊涂影响美观度和食欲)包入芭蕉叶。像包汤圆一样做,不多说看图。
9.包多多的馅
10.一粉芭蕉叶放两个团。然后卷一圈,不用太多,太多浪费叶子也不易蒸熟。太少粉团容易偷跑出来*-*
11.妈妈速度就是快。我这次纯属打酱油。虽然我会做,也有自己的想法,不过老妈嫌弃我手脚慢-。-蒸前图片。就是卷成那样。
12.入锅蒸了。入锅前要小心轻拿,避免粉团滑出来。嘻嘻。大约蒸20来分钟。肉馅都是熟的,只要把外面的糯米粉蒸熟了就好了。太久就悲催了。今天我们搞了40分钟,完全黏在一起了。丑死了。
13.蒸好的。花生油的作用,看起来叶子都很油亮。此次不粘叶子,但是就是油太多了,咱们有点浪费。嘻嘻。做芭蕉叶包糍粑前,我还搜了下美食天下,没人做,那我就不潜水了发个帖。用芭蕉叶来包,很清香,使我们这边的特产。来凭祥旅游可以到新市场里买来尝尝。有花生馅的。木有咱家特色大头菜馅的。哈哈
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
这是麻婆豆腐的改版,去掉了麻婆豆腐的麻椒,肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐,卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃,辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。
西马栀子