凭祥特色芭蕉叶包糍粑 俺家口味 大头菜馅

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1.在县城就是有新鲜的好东西卖。刚摘来买的芭蕉叶洗净晾起来就好。如果当地没有上万能的淘宝吧。昨晚我还特意搜了下，只有两家卖-。-我可以考虑卖芭蕉叶。这么多花了5块钱。包完还剩一大半，妈妈经常按不准量买得多是经常地事。明天继续包。忘记拍糯米粉了。今早直接在菜市场买水磨好且滴水干的糯米粉。可以用市面上干的糯米粉和水代替。

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2.妈妈单位分得的土猪肉，剁碎。偷懒就剁那么碎好了-。- 我没对其进行腌制。（不放姜。)

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3.花生碎。剥好的干生花生不放任何调料拿炒锅小火炒熟炒微香。放凉后褪掉外面的花生皮。碾碎。

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4.大头菜。泡水后盐分去掉一部分后，拿来剁碎备用。ps：今天泡得过久，头菜味道都没了-。-失败。

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5.木耳泡发剁碎备用。木耳最好选脆脆那种。好吃撒。外公以前买的木耳是最好吃的。哇咔咔。

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6.香葱切碎备用。提味用的。不喜欢不放。

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7.肉馅炒制阶段。大头菜馅：把剁碎的大头菜先放入炒锅炒的烧干，后放油和猪肉沫一起煸炒。放点白酒提香。后放少许盐、生抽，稍干后加蚝油、味精继续炒干。最后关火放香葱混合。最后才放香葱馅会更香。 木耳花生馅：制作流程几乎同上。放油炒木耳后放猪肉沫继续炒。放酒、盐、生抽炒稍干放花生碎，继续炒干放蚝油、味精，起锅前混入香葱。

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8.准备一碗花生油，蘸包好的生糍粑，避免糍粑蒸熟后黏住芭蕉叶。把糯米粉分成一小团，放花生油到手心，避免沾手，然后包入馅（包入多多的馅蒸好后才有满足感），搓圆，在蘸花生油（要舍得放花生油，要不蒸好后粘得一塌糊涂影响美观度和食欲）包入芭蕉叶。像包汤圆一样做，不多说看图。

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9.包多多的馅

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10.一粉芭蕉叶放两个团。然后卷一圈，不用太多，太多浪费叶子也不易蒸熟。太少粉团容易偷跑出来*-*

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11.妈妈速度就是快。我这次纯属打酱油。虽然我会做，也有自己的想法，不过老妈嫌弃我手脚慢-。-蒸前图片。就是卷成那样。

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12.入锅蒸了。入锅前要小心轻拿，避免粉团滑出来。嘻嘻。大约蒸20来分钟。肉馅都是熟的，只要把外面的糯米粉蒸熟了就好了。太久就悲催了。今天我们搞了40分钟，完全黏在一起了。丑死了。

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13.蒸好的。花生油的作用，看起来叶子都很油亮。此次不粘叶子，但是就是油太多了，咱们有点浪费。嘻嘻。做芭蕉叶包糍粑前，我还搜了下美食天下，没人做，那我就不潜水了发个帖。用芭蕉叶来包，很清香，使我们这边的特产。来凭祥旅游可以到新市场里买来尝尝。有花生馅的。木有咱家特色大头菜馅的。哈哈