豉椒炒鲜鱿

收录时间：2022-12-28 01:27:26 人气：572

主料

辅料

配料

豉椒炒鲜鱿的做法步骤

点击查看大图
1.材料
点击查看大图
2.鲜鱿撕去外皮后，剪开，内部划十字刀
点击查看大图
3.菜椒洗净后去籽切块，姜蒜切片，鲜鱿切成小块
点击查看大图
4.鲜鱿块加少许花雕酒抓匀
点击查看大图
5.汤锅烧水放姜片，水开后下鲜鱿块焯一下，鲜鱿卷起后马上捞出冲冷水。
点击查看大图
6.热锅下油爆香姜蒜片
点击查看大图
7.加一汤匙即食豆豉炒香
点击查看大图
8.下菜椒块翻炒，沿锅边溅一点点水
点击查看大图
9.焯好的鲜鱿回锅炒匀，加生抽、糖调味，最后加淀粉水勾玻璃芡即可出锅
点击查看大图
10.成品图

制作小窍门

鲜鱿水份多，事先焯一下可以防止炒时出水。
鲜鱿焯水后如果用冰水浸泡，口感会比用自来水冲更加爽脆。
即食豆豉本身带咸味，所以，这道菜的生抽不需加很多了。

分类：热菜海鲜常见菜式老人川菜冬季食谱宴客菜晚餐

推荐菜谱

你可能还喜欢…