图腾咖啡蛋糕卷

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1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。

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2.搅拌均匀，加入牛奶。

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3.再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。

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4.加入筛过三次的低粉翻拌均匀。

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5.蛋清中加入40克白糖。

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6.先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。

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7.要少许蛋黄糊到一个小碗中，加入兑过温水的咖啡粉。（我直接放了黑咖啡要花点时间拌匀，不建议大家）

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8.翻拌均匀备用。

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9.将打好的蛋白霜要一勺到咖啡蛋黄糊中。（预热烤箱170度）

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10.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

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11..翻拌均匀。

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12.再加入一些蛋白霜到蛋黄糊中翻匀。

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13.再倒回到剩下的蛋白霜中。

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14.翻拌均匀，注意不要消泡。

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15.咖啡蛋黄糊与蛋白霜翻匀。

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16.咖啡蛋霜舀到裱花袋中，在铺了油纸的烤盘中 作出喜欢的花形。

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17.烤箱170度烤7分钟。

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18.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。

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19.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。

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20.凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上奶油。

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21.再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。