鱼香茄龙

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1.茄子切蓑衣花刀

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2.取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。

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3.肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味

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4.郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末

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5.锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。

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6.锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油

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7.放入葱姜蒜末炒出香味

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8.下入猪肉末炒散炒熟

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9.加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。

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10.用水淀粉勾芡。

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11.浇在茄龙上即可

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12.米饭好搭档

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13.这是以前做的没有挂糊的茄子龙，其实只要是鱼香味的，味道都不错