轻乳酪蛋糕

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1.把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。

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2.隔水加热装有奶油奶酪的大碗，搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

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3.在奶油奶酪中依次加入牛奶。

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4...

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5.柠檬汁。

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6.搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

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7.将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

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8.将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。

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9.将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。

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10.烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）。