宴客家常菜“碧绿香菇盒”

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1.水发香菇120克、油菜心六棵100克、猪肉馅50克、盐3克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油5克、蚝油15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。

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2.肉馅里放入葱姜末和少许盐。

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3.再倒入适量酱油码味儿。

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4.肉末腌制10分钟后，撒入少许白胡椒粉。

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5.和鸡粉拌匀。

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6.最后，倒入少许黄酒。

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7.用筷子搅打上劲儿。

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8.把香菇掸上少许干淀粉，然后把肉馅酿到香菇上。

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9.上面再覆盖上一枚掸好干淀粉的香菇，香菇盒的坯料便做好了。

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10.把香菇盒置入开水锅中。

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11.盖上盖子，用大火蒸5分钟即可取出。

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12.把蒸熟的香菇盒码入盘中，把菜心用盐、鸡粉和油调制的汤水烫熟，取出围边备用。

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13.炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜末，然后烹入少许酱油，倒入蚝油。

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14.用水淀粉勾芡。

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15.把汁芡浇在香菇盒上，即告完成。