赛螃蟹

收录时间：2022-11-26 04:24:24 人气：6091

主料

黄花鱼一条

辅料

配料

赛螃蟹的做法步骤

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1.准备材料
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2.黄花鱼片开剔骨
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3.取鱼脊背肉
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4.剥去鱼皮
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5.用手指肚排着摸，拔去主刺
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6.处理好的鱼肉切丁
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7.加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清
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8.抓匀
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9.准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄
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10.咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释
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11.将蛋白单独滑熟
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12.炒鸡蛋黄和咸蛋黄
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13.炒好的材料备用
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14.将鱼肉丁滑熟
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15.混合前面炒好的材料
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16.撒少许盐，关火装盘即可

制作小窍门

1、蛋黄和蛋白滑熟，就是油稍多些，变色即可，不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。

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