自制凉皮

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1.准备适量的面粉（根据人的多少确定）。

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2.面粉里加入适量的清水搅拌均匀。

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3.把面粉揉成光滑的面团，面团要软一些，这样容易出面筋。

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4.盖上保鲜膜醒2小时。

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5.加水 把面揉成面糊糊。

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6.用一个细细的漏勺过滤 这一步很关键 第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。

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7.第二、三遍加水洗 可以另外放一个容器里。

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8.直到最后只剩下面筋了。

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9.洗完了 静置两三个小时，如果洗的面糊比较多 需要静置五六个小时吧。

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10.如果你洗的面糊含水过多，那就静置的时间稍微长一点 如果你不等着吃 那就在冰箱里放一夜 第二天再撇去上面的水 时间没有太大的限制 一般就是五六个小时。

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11.取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可。

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12.舀上一勺 盖住盘底。

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13.烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。

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14.小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。

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15.标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。

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16.一盆凉水 把锣锣放入凉水之中 稍作停留。

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17.然后把凉皮解下来。

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18.做好了所有的面糊。

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19.刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来，趁热切成块状。

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20.把凉皮切成宽条。

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21.黄瓜切成细丝。

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22.把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。

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23.加入自己喜欢的调料。

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24.最后把所有调料拌匀即可。