戚风蛋糕

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1.将蛋清打入一个无油无水的干净面盆

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2.蛋黄放入另一个大碗中

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3.加入25克糖，油，水，盐

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4.50克糖

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5.蛋清中加入塔塔粉

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6.用打蛋器打至粗泡

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7.第一次加入17克糖，继续打

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8.打，打，手好酸呀

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9.再加入17克糖，继续打

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10.越来越干了，好象，继续打下去，哈哈，坚持。。。。。。

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11.加入其余的16克糖 ，打。。。。。。

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12.打至干性发泡，就是打蛋器上的蛋清能竖起来了。这时烤箱可以预热了

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13.蛋黄打散，加入面粉和玉米淀粉，用橡皮刀十字花的方式拌匀

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14.倒三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻拌匀

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15.然后再倒入蛋白糊中

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16.拌匀

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17.倒入8寸活底模具中，轻轻振出气泡

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18.放入预热好的烤箱中层，150度上下火，30分钟后，再160度上下火25分钟

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19.时间到了，取出后倒扣放凉

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20.用小刀的刀背沿模具划开，取出

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21.成功了

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22.体会：第一次用烤箱，有点烤焦了，可以在换高火时在表面加盖一块锡纸；用手动打蛋器太痛苦了，手都要断了，还是买个电动的吧中；间尽量不要开烤箱，以免发不起来