飘香嫩豆腐

点击查看大图

1.瘦肉剁碎备用。

点击查看大图

2.豆腐切片码盘，围着盘子放一圈，中间留一个圈，豆腐表层撒少许盐。

点击查看大图

3.锅内倒少许油放入蒜米和姜爆香。

点击查看大图

4.放剁好的肉馅进去煸炒。

点击查看大图

5.肉馅断生加入少许辣椒酱（郫县豆瓣酱和老干妈都行）少许盐，青椒碎翻炒。

点击查看大图

6.翻炒均匀后加入没过肉馅的少量水，开锅后转小火，加少许水淀粉。

点击查看大图

7.慢慢把汤汁收到只留少许，放少许蚝油，装出备用。

点击查看大图

8.豆腐上锅隔水蒸两分钟。

点击查看大图

9.蒸好的豆腐端出后用小勺子把中间的水挖掉，把之前炒好的肉馅倒在中间即可。