紫色鞋形蒸饺

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1.用料：面粉500克。

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2.馅料：精肉馅、虾仁、西葫芦、韭菜、胡萝卜。

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3.肉馅加入葱姜沫生抽食用油腌制。

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4.紫甘蓝切碎。

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5.紫甘蓝碎用料理机打成泥，过筛网滤出汁水。

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6.紫甘蓝汁放锅中加热烧开，滴入几滴柠檬汁。

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7.关火加入面粉，边加粉边搅拌。

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8.面粉成雪花状，稍凉。

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9.和成紫色面团。

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10.醒面时间处理馅料，西葫芦切小丁、胡萝卜韭菜切碎，虾仁切粒。

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11.菜料放入盆中加食用油，润菜的表面，防止出过多的水分。

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12.菜肉馅料调拌均匀。

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13.面团整理成长条。

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14.切成核桃大小的小剂子。

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15.擀成薄薄的面皮。

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16.面皮加入馅料。

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17.首先对折，中间脊背捏封好，再把两头也和中间边缘捏好（如图）成四角形。

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18.两角捏住连在一起。

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19.同样另外两边捏住连在一起，这样鞋子形状的蒸饺胚做好了。

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20.笼屉底部擦薄油，放入蒸饺，开锅大火蒸10分钟。

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21.包一屉眉毛形蒸饺。

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22.成品。

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23.眉毛形状的也很醋哟。