支竹煮凤爪

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1.主料食材图

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2.干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。

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3.支竹放入凉水中泡发30分钟。

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4.将泡发好的支竹切成4cm的小段。

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5.凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。

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6.将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。

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7.中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。

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8.捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。

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9.锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。

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10.放入香茹翻炒3分钟。

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11.放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。

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12.最后放入支竹，蚝油、酱油、盐翻炒。

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13.大火烧沸后转小火焖煮7分钟，待汤汁收干即可。