私家烧茄泥

收录时间：2021-11-18 18:13:39 人气：8957

这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。
烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，绝对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。

主料

长茄子2根

辅料

青红椒各1个

配料

私家烧茄泥的做法步骤

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1.准备好所有的食材。
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2.茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。
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3.平底锅加少许油放入茄片煎至。
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4.煎至两面微黄捞出。
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5.煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。
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6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
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7.倒入茄片。
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8.加生抽和老抽。
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9.加糖。
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10.加入香醋。
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11.加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎。
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12.汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。
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13.再淋入水淀粉勾薄芡。
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14.翻炒均匀关火。

制作小窍门

茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。

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