特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”

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1.绿豆淀粉100克、盐2克、清水250ml；
红椒丝20克、黄瓜丝100克、生菜丝50克、芝麻酱25克、法式酸甜芥末酱30克、香醋20克、香油5克、盐2克；使用工具；汤锅、钢盆、圆形蛋糕模、案板、菜刀。

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2.在绿豆淀粉里放2克盐。

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3.用250ml的清水澥开成浆。

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4.先在开水里预热蛋糕模。

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5.舀入适量粉浆隔水烫至稍加凝固。

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6.视粉浆液体不流动时，也就是刚刚凝固，但颜色仍有些白色。

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7.便立即浸入开水中烫至透明色，待粉皮彻底变透明后。

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8.连同金属蛋糕模一起投入进凉水盆中过凉。

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9.盘中带水用手撕下烫熟的粉皮，把粉皮浸泡在凉水中，依此方法把粉浆做完为止。

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10.把制作好的粉皮，从凉水盆中取出放到消过毒的菜板上，用手卷成卷。

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11.把事先切好的黄瓜丝铺在盘中。

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12.在黄瓜丝上再均匀的铺上生菜丝。

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13.调制调味酱，把25克芝麻酱和30克的酸甜芥末酱舀入碗中。

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14.在酱里放少许盐。

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15.和适量的香醋拌匀。

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16.再滴入几滴香油拌匀。

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17.把绿豆粉卷用刀切成1寸长的段，整齐的码放在盘中的生菜丝上，浇上调料酱，稍事点缀便可上桌，在食用前拌匀或蘸食均可。