潮州虾仁馃肉

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1.猪肉必须选肥瘦相间，这样的口感才会更加丰富。

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2.猪肉、马蹄、鲜虾仁切粒，葱白、姜切丝。

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3.猪肉、马蹄、鲜虾仁、葱白、姜拌匀，加入五椒粉、盐及面粉。

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4.已搅拌好的材料。

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5.取1/2张腐皮裁成长方型，将适量馅料摆放到腐皮上面（左右适当留空）。

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6.将馅料压实，整理成柱状。

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7.轻轻卷起，腐皮接口处必须保留有2厘米左右重叠，多出的腐皮切掉，留下次使用。

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8.分切成3-4厘米长的段。

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9.取一炒锅烧热，下油烧至五、六成油温，下果肉慢火炸片刻，定型后翻面，炸至熟透后，捞起。转大火，油温加热至约9成热，放入半成品复炸，期间要不断翻动，避免炸糊了。

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10.炸至金黄色，迅速捞起，沥干油分，摆盘。