酸豆角炒排骨

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1.新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）

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2.把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。

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3.快速腌酸豆角所需的调料。

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4.锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。

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5.上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。

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6.盖上盖子，等几个小时后，就可以了。

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7.猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。

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8.倒入适量水淀粉，拌匀。

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9.倒入干淀粉，拌匀。

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10.倒入干淀粉，拌匀。

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11.锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。

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12.把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。

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13.大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。

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14.小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。

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15.另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。

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16.另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。

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17.倒入控净油的排骨段，翻炒。

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18.倒入调好的料汁。

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19.倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。