长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋

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1.1、主料：皮蛋2个、青椒（老点的、皮硬且光亮的）半斤。

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2.2、辅料：蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。

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3.3、点火，辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。

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4.4、烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。

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5.5、所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。

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6.6、剥掉辣椒上的虎皮，用纯净水冲洗干净。

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7.7、用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。

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8.8、撕好所有的辣椒放盐抓匀，腌渍几分钟。

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9.9、少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀，顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起，搅匀。

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10.10、皮蛋切块围在盘边，腌渍拌匀的辣椒丝放在盘子中间，倒入调好的料汁。吃的时候拌匀入味即可。