凉拌刀削面

点击查看大图

1.加适量的水，几勺盐，用筷子搅拌下。

点击查看大图

2.和成比较硬的面团醒30分钟。

点击查看大图

3.隔半个小时揉一次。

点击查看大图

4.揉到面团表面光滑。

点击查看大图

5.材料备好。

点击查看大图

6.肉用淀粉，老抽，料酒腌制15分钟。

点击查看大图

7.茄子切块。

点击查看大图

8.配料备好。

点击查看大图

9.锅中倒入适量的油炒香辣椒，姜，花椒，八角。

点击查看大图

10.然后倒入适量的豆瓣酱，豆豉酱。

点击查看大图

11.肉倒进锅中翻炒。

点击查看大图

12.豆角倒进锅中。

点击查看大图

13.茄子倒进锅中。

点击查看大图

14.最后倒入番茄。

点击查看大图

15.倒入适量的水焖几分钟。

点击查看大图

16.加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味。

点击查看大图

17.藿香和蒜瓣，加入盐。

点击查看大图

18.研碎倒入水，香油，醋调成蘸料，浇在刀削面上。

点击查看大图

19.锅中加适量的水煮开，用刀把面削进锅中，点几次水，关火。

点击查看大图

20.用凉水几下面即可。

点击查看大图

21.盛出。