啤酒烧鸭

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1.1、鸭子杀好洗净切块，我胡乱剁的。鸭肠、鸭肾、鸭肝、鸭心洗干净，鸭肠要再用醋揉搓几分钟，然后再冲干净，可以去味。

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2.2、大蒜、生姜去皮洗净拍碎，八角洗干净掰开。

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3.3、锅内放油烧热，放入生姜、大蒜、八角爆一下，倒入鸭子，翻炒，鸭子会炒出水来，一定要将水炒干并炒出鸭子的油，这样鸭子吃起来才不会油腻，我大概炒了15分钟才把水炒干炒出了鸭油，一直是大火。

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4.4、鸭子炒出油后，放入生抽和老抽调色调味，加入冰糖和盐，翻炒均匀。

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5.5、倒入一瓶半啤酒，这个啤酒量要根据鸭子量来决定，一般是啤酒要盖过鸭肉为准。大火烧开，然后改小火慢炖，我炖了1个小时，汤汁就基本干了，可以出锅了。

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6.6、鸭肉也正好合适，不生不烂，油光滑亮，一点鸭子的腥味都没有，喷香！