自制凉皮

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1.取低粉适量（大概300g，三人份）

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2.少量多次加入冷水揉成光滑的面团，放置醒十几分钟。

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3.面团加入一盆水，搓洗出淀粉。（低粉完全可以省略洗面过程，直接用面粉搅成面糊即可）

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4.多次搓洗过滤到一个洁净的锅里，放冰箱冷藏过夜沉淀。

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5.沉淀后倒出上层清水，剩余淀粉糊搅拌均匀。

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6.用一个平底盘，盘底刷油，倒入两勺半淀粉糊，摇匀。

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7.上蒸锅蒸5分钟即可。

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8.蒸好刷上油，小心揭出放置冷却，层与层之间要刷油。

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9.青瓜洗净切丝。

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10.蒜头拍散切细。

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11.海带泡发切丝焯一下。

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12.芝麻适量备用。

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13.盘里加入切好的凉皮，铺上青瓜丝、海带丝、蒜末、芝麻，3勺白醋、3勺酱油和1勺老干妈。

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14.或全部食材和配料放在盆中，搅拌均匀再放盘子上。