泡椒鸭肫

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1.鸭肫洗净。

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2.冷水下锅焯水，锅里放一片姜、料酒去腥。

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3.用水冲洗干净。

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4.锅里放水，放入葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香烧开。

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5.焯水后的鸭肫倒入锅里，大火煮开，小火煮20分钟。

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6.调制汤汁：泡椒、泡椒水、盐、白醋、冰糖、香糟卤（半瓶），搅匀。

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7.鸭肫煮好，捞出洗净，最后一遍用凉开水或纯净水。

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8.切成薄片。

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9.放入调好的汤汁中浸泡，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。