新手面包记（1）：红糖乳酪吐司

现在越来越多的人喜欢自己在家做健康面包，很多朋友都买了面包机在家亲手做面包。是不是兴致勃勃地开始、体会到的却是失败呢？是方子有问题？是面粉有问题？还是面包机有问题？其实，说实话，还是我们自己操作的问题。米芽根据自己做面包的经历，给面包新手们一些建议，跟大家一起探讨，注意没有什么“传授”或“教”的说法，就是大家一起学习、一起进步哈！

首先，不管你对做面包有多大热情，决定做面包之前需要了解和有心理准备的：

1、做面包是比较难的，不像做中式面点那么简单，不是简单地把面揉揉扔进去烤就可以的。所以米芽建议新手们不要一时头脑发热，必须先进行一些基本的理论学习，买本做面包方面的书看看。比如美食家的积分商城里的《最详尽的面包制作教科书》就是本不错的书，虽然里面讲的都是手工揉面，但这不意味着你必须手工揉面，你可以看看揉面过程中面团的变化，这对以后用面包机揉面也是有帮助的。有了一定的理论基础，可以少走很多路。

2、做面包揉面是个力气活，即使败了机器来，也要摸清楚机器的特点、加上自己灵活的头脑和灵巧的双手才能做出美味的面包来。顺便再强调一下，配方里的原料用量要称量，不可“模糊”操作！所以做面包必须败的那些基础工具还是要败的，只要你真想做。还有要记住：烤箱不可用微波炉代替，即使是带烤箱功能的微波炉。没有烤箱，也可以用面包机直接烤面包。

3、做面包比较耗时，因为面包要发酵，而且至少是发酵两次，所以需要时间、需要耐心，如果你是个超级懒、又怕麻烦的人那还是飘过吧；

4、玩烘焙，不管是做简单的饼干、蛋糕，还是复杂的面包，失败是在所难免的，所以一旦开始了就要做好失败的心理准备，不是一次失败，而是N次！

5、自己做的面包不可与外面卖的相比，自己做图的是个健康以及体会制作过程的快乐，不要跟外面充斥着添加剂的面包相提并论。

如果这四点你都能接受，那就开始动手亲自做面包吧！

新手面包记（1）：红糖乳酪吐司的做法步骤