炼奶小餐包（中种法）

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1.将高筋面粉280克与干酵母混合，缓缓倒入水。

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2.揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵。

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3.发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状。

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4.将中种撕碎与主面团除黄油以外的材料倒入面包桶。

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5.选择发面工作档和面20分钟。

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6.将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

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7.进行发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

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8.取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

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9.发酵好的面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

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10.发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

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11.烤箱预热180度、中下层、25分钟，烘烤至上色即可。（视上色情况加盖锡纸）