焦糖香蕉派

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1.黄油切成小块室温下软化，加入低粉用手搓成粗玉米粉状。

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2.加入白砂糖、全蛋液揉搓成团。

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3.加面团包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上。

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4.取出面团，擀成0.5cm后的面片。

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5.放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。

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6.烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

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7.鸡蛋打入盆中，加入白糖、柠檬汁搅打均匀。

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8.加入鲜奶油、椰蓉拌匀后制成馅料。

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9.锅中加入100毫升清水，放入40克白糖，中火煮至浓稠、微黄。

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10.倒入切成一厘米左右的香蕉片。

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11.转至小火将剩余的糖浆收干，香蕉表面呈金黄的焦糖色。

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12.派皮中倒入椰蓉馅，码放上焦糖香蕉片，摆入烤盘中。

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13.预热烤箱180度，中层、烤制25-30分钟至表面变成金黄色。

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14.取出后脱模室温下晾凉，切块享用。