家常小炒肉

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1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

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2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

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3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

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4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

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5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

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6.倒入青椒段，稍微翻炒。

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7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

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8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

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9.倒入适量的料酒，翻炒。

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10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。