豆渣发面千层饼

点击查看大图

1.黄豆黑豆渣放炒锅炒干，最好炒出豆香。

点击查看大图

2.面粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋清（我做冰激凌剩的蛋清，也可不放），牛奶一起放面包机里揉成面团。

点击查看大图

3.揉成光滑的面团。

点击查看大图

4.饧发至2倍大

点击查看大图

5.分成3等份，饧发15分钟

点击查看大图

6.醒发好的面团，再擀成长方形的面片，在面片上先刷一层油，均匀地撒上点椒盐，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。

点击查看大图

7.第一层把两边的面片对称叠上。

点击查看大图

8.再把叠好的面片往里折过来。

点击查看大图

9.两边的面片搭过来，再往里折。

点击查看大图

10.再次折叠，把四周捏死。

点击查看大图

11.用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。

点击查看大图

12.平底锅放点油烧至5成热，放入豆渣饼，盖上盖，中小火烙至一面金黄色时翻面。

点击查看大图

13.翻面时再放点食用油，烙至两面金黄。

点击查看大图

14.外表酥脆，内部柔软多层，豆香浓郁的发面千层饼就烙好了。