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温州鱼丸, 是温州经典美食之一，与其他地方的球形鱼丸有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用盐和味精浸渍片刻，加入淀粉（在乐清的鱼丸制作，一般加入红薯淀粉，鱼丸会更具弹性）再拌入姜葱细末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉泥用手指挤成条状弹进沸水锅中，烫到透明浮起便成熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、生抽、葱花、熟猪油和胡椒粉；汤色澄清，微酸鲜辣；鱼丸去掉骨刺后，非常筋道弹性，尤其适合不爱吃鱼的小朋友们。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。
点击查看大图1.鮸鱼或马鲛鱼一条，约500克。刮去鳞片，在腹部切一小口，拉出内脏和腮片，剪去鱼鳍，清水洗净后控干水份。
点击查看大图2.切掉鱼头，从背脊部横刀切入，片出两片鱼肉，去掉骨刺。（鱼头和鱼胶加上豆腐可以煲鱼头汤）
点击查看大图3.将片出来的鱼肉用干毛巾吸去两面的水份。把粘连在骨刺上的鱼肉用刀刮出来。（骨刺不用）
点击查看大图4.把鱼肉切成小条备用。（无需去皮）
点击查看大图5.将葱白和生姜切得很细。
点击查看大图6.备好红薯淀粉（温州有卖配比好的鱼丸专用粉）
点击查看大图7.将鱼肉放进容器内，加入一小勺盐、一小勺白糖、一小勺味精，一茶匙油，用手抓捏至上劲。
点击查看大图8.再加入全部的葱姜细末，继续抓捏上劲。（绝对不能放料酒和水）
点击查看大图9.最后加入红薯淀粉，比例为一斤纯鱼肉加3两淀粉。用手揉捏至非常有韧性，至少需要揉捏5-7分钟。
点击查看大图10.1非常有韧劲粘手。到这个样子就好了！
点击查看大图11.把揉捏好的鱼肉泥用手刮起盛在碗里，然后用不锈钢调羹刮净粘在手上的鱼肉泥。
点击查看大图12.锅里放水烧开，手洗净擦干，四个手指头沾点水，准备摘鱼丸了！
点击查看大图13.四指并拢，沾水可防粘手，将鱼肉泥从碗边刮起，整理成不规则的条状，在温州，这种手法做出来的鱼丸叫鱼丸龙。
点击查看大图14.整理好条状后弹入沸水锅中，水开后转中小火，以免沸腾溢锅。如果不会用手摘鱼丸，也可以用一根筷子从碗的边缘刮起鱼肉泥投入锅里。
点击查看大图15.待摘好满满一大碗的鱼丸后，开始转大火，煮至鱼丸浮起即熟。
点击查看大图16.用笊篱捞起鱼丸盛在盘子里。再配上一碟生抽、米醋、少许味精白糖调成的蘸汁，直接蘸着干的鱼丸吃。
点击查看大图17.也可以做成鱼丸汤，先在碗里放一点盐、一点味精、一小勺熟炼猪油，一把葱花，一小勺醋、一小勺生抽，一点白胡椒粉。
点击查看大图18.将鱼丸连同原汤一起倒入碗里，便OK了！
点击查看大图19.汤清味鲜，微酸微辣，口感Q弹,营养丰富的温州鱼丸汤，一定不负众望，俘虏你的舌尖！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
