XO酱

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1.食材：金华火腿 干贝 虾干
调味料：蚝油、五年酿黄酒、色拉油、橄榄油、白糖、香油、白胡椒粉、洋葱、生姜、大蒜头。

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2.将火腿蒸熟切成丁，虾米切成细粒、干贝撕揉成丝状搬入黄酒上笼蒸约20分钟，出锅冷却后挤干水分。

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3.净锅上小火，注入色拉油烧热，将切碎的洋葱、生姜、大蒜头等调料依次放入油锅爆香。

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4.然后将主料分别放入油锅炸干水分，小火炒至金黄。

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5.陆续依次加入蚝油、香油、橄榄油、白糖、白胡椒粉。

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6.盛出，待冷却后装入消过毒的容器内冷藏。