低油正宗湘味辣椒炒肉

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1.将小尖椒洗净！

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2.后腿肉，肥瘦分开，瘦的部位保留一毫米的肥肉，瘦的部份用料酒、姜、酱油，腌10分钟！

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3.炒锅无水不放油，开最小档火，把肥肉放入锅中，煸炒！

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4.一直开最小档的火，炒至肥肉出现金黄色。

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5.开大火，放入腌渍好的瘦肉，翻炒！

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6.将干锅无油煸炒好的青椒放入锅中！因为我们控制油量，所以青椒先用锅炒好，这样加进来时，锅体不会发干，炒的时间少，也保持肉肉的鲜嫩，放少许盐！

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7.秘方来了，放入豆豉，湘味辣椒炒肉一定要放豆豉，这样香，而且色泽也美！

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8.出锅前加入大蒜，一定要出锅前加才会香的哦

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9.色泽美，口感鲜嫩，如果喜欢吃柴一点的，可以炒久一点

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10.配上五谷饭，开动啦！