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北方人传统上是比较少吃鱼的，一是，吃惯了大蒜辣子的嘴还吃不惯鱼的鲜美，二是做鱼对于很多陕西人来说确实有点难度。不会做也就懒得做，懒得做也就不会吃，总之，一般陕西人吃鱼除了红烧外也不怎么做。
我家也不例外吃鱼比较少，出来各种“烧鱼”之外也就偶尔清蒸一下，再要么就是酸菜鱼。其他也还真不会做了。但是，几年前老爸在家无意间说道：他在一家杭州菜馆里吃的【西湖醋鱼】“美得很”。老妈问道：“啥是个西湖醋鱼”？我也只是听说过，没吃过。看着老妈垂涎欲滴的样子，我决定自食其力在家自己来。于是开始查资料。发现【西湖醋鱼】做法其实很简单啊，还不用油，这不正适合老妈么，我也第一次听说做鱼不用油的鱼。
说干就干，于是买了草鱼按照做法整了个【西湖醋鱼】结果老爸一品尝：不是这个味啊。晕，怎么不是啊？我就是按照步骤一步一步来的啊？老妈也说：“鱼有点腥，不好吃”。
于是我开始总结，实验，我用做了几次之后，是一次比一次好吃，老爸尝了道俩字：“正宗”。哈哈，太好了。
虽然，我没吃过正宗的【西湖醋鱼】，但是，经过我的摸索，在得到老爸老妈的首肯后，我觉得还是有必要和大家分享一下我的一些心得体会的。我今天就详细的大家谈一下【西湖醋鱼】从选料到制作的几个关键步骤，和注意事项。
点击查看大图1.鱼选择草鱼，不能太大，700g左右就好，正宗的西湖醋鱼要求买活草鱼养上两天吐去草腥味。（在家里就免了）
点击查看大图2.由于没有养所以处理很关键我之前就是处理不到位腥味重失败了，鱼去鳞掏去内脏，看这是里面的黑膜（很腥）要洗去刮净。
点击查看大图3.这是刮干净的。
点击查看大图4.我们在家不用养鱼了，就葱姜料酒把鱼腌制上1小时。
点击查看大图5.正宗西湖醋鱼讲究9刀，把鱼片成雌雄两片（连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片。这里给到家详细介绍见图
点击查看大图6.第一刀：从鱼尾处从后向前片，刀贴着鱼骨片下去，鱼一分为二。
点击查看大图7.第二刀：去掉一侧鱼牙。
点击查看大图8.第三刀：去掉另一侧鱼的牙。
点击查看大图9.第四刀：从雄片颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀
点击查看大图10.第五刀：第二刀
点击查看大图11.第六刀：第三刀切段鱼骨，一分为二。
点击查看大图12.第七刀：第四刀第
点击查看大图13.八刀：第五刀
点击查看大图14.第九刀：把再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜切一长刀不要损伤鱼皮。
点击查看大图15.为了方便先提前调个碗汁，用一大勺老抽，三大勺糖（60g左右），三大勺香醋（一定要镇江香醋米醋）50g左右。
点击查看大图16.锅中做水，放入葱姜和料酒。
点击查看大图17.水开后下入鱼，用大火煮上三分钟即可，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，能扎透就好了。
点击查看大图18.把鱼捞出放入提前烫过的鱼盘中，滗去鱼汤。
点击查看大图19.鱼身上均有撒上生抽，撒上姜末
点击查看大图20.锅中留少许原汤。
点击查看大图21.倒入碗汁。
点击查看大图22.煮一会，勾芡，待芡汁浓稠可以似蜂蜜粘稠即可。
点击查看大图23.浇到鱼身上，欧了。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
