红烧鳝鱼

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1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

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2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

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3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

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4.倒入黄鳝段。

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5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。

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6.倒入生抽、糖调味。

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7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

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8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

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9.起锅装盆。