豪华版“凉拌卤牛肉”

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1.买回来的牛腱清洗干净。

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2.准备的卤料：姜，葱，大料，丁香。

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3.将白糖放入不烟锅中火进行炒糖（这一步很重要）

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4.将白糖炒至金黄色起泡。（期间如果冒烟请将锅移开炉头片刻。）

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5.将清洗干净的牛腱放入炒好的焦糖里。

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6.快速翻炒牛腱让牛腱均匀的裹上焦糖。

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7.然后加上盖过牛腱，并将卤料一起放下加料酒，大火烧开。（为了省时省电，我通常都是烧开十分钟之后熄火让它焖过夜）

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8.第二天，打开炉头开关，大火烧开十分钟，试一试味道，适当加少许盐，改中火烧二十分钟最后大火收汁即可。

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9.将卤好的牛腱装到盘里，摊凉。

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10.用黄瓜切片摆盘。

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11.将切片的卤牛肉按自己的想象摆盘然后用香菜点缀即可。

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12.花点心思将家常美食点缀，用来宴客朋友很有诚意。也衬托出我们厨艺不断在进步！