螺纹面鱼儿——换个花样吃面食

点击查看大图

1.原料大集合。牛肉只用了小部分，洋葱只用了一半。

点击查看大图

2.牛肉切成末，加料酒、一点糖、蚝油、黑胡椒粉稍腌。

点击查看大图

3.洋葱切小丁（我切得大了点），番茄去皮后切小粒，大蒜切末备用。

点击查看大图

4.油内放少量油，油5成热滑入牛肉末炒。

点击查看大图

5.炒至变色盛出。

点击查看大图

6.另起油锅，油热后，倒入蒜末和洋葱炒出香味。

点击查看大图

7.加番茄炒出红油。

点击查看大图

8.加牛肉末稍炒。

点击查看大图

9.加适量盐、蚝油、番茄酱，加少量水小火慢煮。

点击查看大图

10.煮至番茄煮烂，汤汁浓稠即可。

点击查看大图

11.面粉加少量盐加水揉成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。中间可以揉几次。

点击查看大图

12.醒好的面团揉成直径约1.5cm的面条。

点击查看大图

13.切成小段。撒上干粉。

点击查看大图

14.一个个用手搓成梭状。

点击查看大图

15.取一竹帘，如图放置，把一个面剂横放好。

点击查看大图

16.用刮板按住后刮下。

点击查看大图

17.即成一个螺纹状面鱼儿。

点击查看大图

18.一个个都按上面的方法做好。撒上干粉防粘。

点击查看大图

19.锅内水开后，在水里加少量盐，放入面鱼儿，沸腾后点1到2次冷水即可。

点击查看大图

20.捞出后过冷水，加一点食用油防粘，最后把酱料倒在面鱼儿上拌匀即可开吃咯。