纸杯蛋糕

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1.黄油切块，用锅加热至沸腾。

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2.加入过筛的面粉，拌成糊状。

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3.牛奶加热至沸腾，全蛋和蛋白加入牛奶拌匀后倒入面糊中拌匀。

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4.蛋白分次加糖打至湿性发泡。

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5.取3分之1的蛋白与面糊拌匀。

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6.拌匀后再加入3分之1的蛋白切拌。

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7.将拌好的面糊再倒回剩下的蛋白中拌匀。

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8.烤箱中层，190度10分钟，转150度再烤10分钟即可。