鱼香茄子

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1.肉丝加点盐，腌制5分钟。

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2.葱姜蒜切末。

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3.茄子洗净，切成圆片。

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4.锅内放油加热后，放入茄子圆片炸软。

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5.炸好的茄片盛出来。

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6.锅内留少许油，放葱姜蒜末炒出香味。

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7.葱姜蒜爆香后，倒入肉丝，翻炒。

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8.肉丝变色熟了后，放入炸好的茄子片，翻炒均匀。

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9.烹入辣豆瓣酱、白糖、醋、少许淀粉加水兑成的汁，翻炒均匀后即可盛盘。